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Echter Hopfen | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Echter Hopfen | ||||||||||||
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| Systematik | ||||||||||||
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Der Echte Hopfen (botanisch Humulus lupulus L.) ist eine Pflanzenart in der Gattung Hopfen.
Der echte Hopfen ist durch seine Verwendung beim Bierbrauen bekannt.
| Inhaltsverzeichnis |
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Der Echte Hopfen wird landwirtschaftlich angebaut. Die wichtigsten deutschen Anbaugebiete sind die Hallertau in Bayern und das Schussental zwischen Tettnang und Ravensburg in Baden-Württemberg. Der Hopfen ist eine zweigeschlechtliche Pflanze. Die Blüten (Dolden) der weiblichen Pflanze werden zu dem Bierbrauen benutzt. Eine (Wind-) Befruchtung macht die Dolden unbrauchbar. Sie dienen als Geschmacksstoffe und der Haltbarmachung. Man unterscheidet grundsätzlich zwischen den Bitterhopfensorten und den Aromahopfensorten. Letztere sind dadurch charakterisiert, dass ihr Bitterungspotential (die so genannten Alphasäuren) in der Konzentration deutlich niedriger sind, als jene des Bitterhopfens (3-5 Prozent in dem Vergleich zu 8-14%). Früh in dem Brauprozess zugesetzter und lange mitgekochter Hopfen erhöht die Hopfenausbeute, welche eine chemische Umwandlung der Alphasäuren in Iso-Alphasäuren darstellt; die Stammwürze wird dadurch bitterer. Später hinzugefügt entsteht ein eher mildes Bier. Faktoren, wie z.B. die Art des Hopfenprodukts (Pellets, Extrakte, usw.) oder auch die Stärke des Kochens und die Zuckerkonzentration der Stammwürze beeinflussen die Hopfenausbeute entscheidend mit. Aufgrund seiner leicht antibakteriellen Wirkung trägt Hopfen auch zur Haltbarmachung bei. Der älteste dokumentierte Hopfenanbau war 736 in der Hallertau. Eine erste Erwähnung des Hopfens als Brauzusatz findet sich in dem Jahre 1079. Eine dem Östrogen ähnliche Wirkung von Hopfeninhaltsstoffen wird diskutiert. Buch-Tipp: Der Hopfen: Seine medizinische Bedeutung von der Antike bis heute Die Beschreibung für das Buch "Der Hopfen: Seine medizinische Bedeutung von der Antike bis heute" fehlt leider. Weitere informatione finden Sie auf der Seite des Buchhändlers. Klicken Sie dafür auf den Link über diesem Text. Die Seite des Händlers öffnet sich in neuem Fenster. |
Siehe auch: Liste der Küchenkräuter und Gewürze, Hopfenanbaugebiet, Malz Buch-Tipp: Der große Hopfenatlas Das Buch "Der große Hopfenatlas" ist leider ohne Beschreibung. Klicken Sie auf den Link über diesem Text um zu der Seite des Buchhändlers zu gelangen. Beim Klicken ö ffnet sich automatich ein neues Fenster mit dem Entsprechenden Buch. |
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Buch-Tipp: Entwicklung einer Bekämpfungsschwelle für die Gemeine Spinnmilbe Tetranychus urticae Koch, 1836 (Acari, Tetranychidae) in der Sonderkultur Hopfen Es gibt leider keine Beschreibung für das Buch "Entwicklung einer Bekämpfungsschwelle für die Gemeine Spinnmilbe Tetranychus urticae Koch, 1836 (Acari, Tetranychidae) in der Sonderkultur Hopfen". Um weitere Informationen zu diesem Buch zu finden klicken Sie bitte auf den Link oberhalb von diesem Text. Sie werden automatisch zum Buchhändler... |
Buch-Tipp: Hopfen & Malz: Die Geschichte des Brauwesens in Karlsruhe Es gibt leider keine Beschreibung für das Buch "Hopfen und Malz: Die Geschichte des Brauwesens in Karlsruhe". Um weitere Informationen zu diesem Buch zu finden klicken Sie bitte auf den Link oberhalb von diesem Text. Sie werden automatisch zum Buchhändler weiter geleitet. |
Buch-Tipp: Hopfen und Malz. Papas leckere Bierrezepte Papas leckere Bierrezepte Bier zählt nicht ca. in dem bayrischen Sprachraum zu den Grundnahrungsmitteln. In diesem Buch wird das wörtlich genommen - Das Bier wird hier nicht ca. zu dem Trinken, sondern vielmehr zu dem Kochen benutzt. Nicht ca. Männerherzen schlagen höher bei pikanten Suppen, herzhaften Brotzeiten, Bierkrustenbraten und marinierten Spareribs... |
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